Безглютеновая еда на фестивалях есть, но провести там целый день человеку с целиакией всё равно почти невозможно: на фестивальной кухне всё готовят рядом, и следы глютена попадают в тарелку.
Целиакия — непереносимость глютена, при которой даже малые следы этого белка повреждают кишечник. В Нидерландах она примерно у одного человека из ста, это около 180 тысяч людей. Диагноз при этом поставлен только 45 тысячам.
«У лотков с едой толчея, всё готовится вместе, повара куда менее внимательны», — рассказывает Марике Бол (Marike Bol), которая живёт с целиакией и пишет об этом в соцсетях. По её словам, однажды она провела на фестивале целый день на яблоке и фруктовом льде, пока друзья ели.
Своя еда выручает не всегда. «Некоторые фестивали разрешают приносить еду с собой по справке от врача, но охрана эти документы иногда не принимает», — говорит Флорис ван Овервелд (Floris van Overveld) из Nederlandse Coeliakie Vereniging, объединения людей с целиакией. Есть площадки, где приносить своё запрещено и со справкой.
Кое-где об этом всё-таки думают. На Lowlands и Pinkpop работают отдельные безглютеновые фудтраки, на Milkshake Festival есть безглютеновые булочки и отдельные фритюрницы. Спрос там, правда, невелик: на прошлом Milkshake продали две такие булочки.
Источник: NOS
INT Services.nl. Позвоните нам.
Мы на связи 24/7: + 31 8 520 86 592
