Пока общее потребление мяса в Нидерландах понемногу снижается, дичь — наоборот — набирает популярность. Причём не только под Рождество, а круглый год. По данным торговцев дичью, за последний год её стали покупать более чем на 10% чаще. И это на фоне того, что обычного мяса в целом едят меньше.
Причины довольно понятны. Всё больше людей испытывают отторжение к промышленному животноводству и ищут альтернативу: «меньше, но лучше». Дичь часто воспринимается как более честный продукт — животные живут в естественной среде, не выращиваются в тесных загонах и не получают промышленных кормов. Даже те, кто в обычной жизни старается не есть мясо, нередко делают исключение именно для дичи.
Охота в Нидерландах — это не только про еду, но и про контроль баланса в природе. В таких местах, как Veluwe, Waterleidingduinen или Oostvaardersplassen, охотятся, чтобы не допустить перенаселения животных, повреждения экосистем и роста числа ДТП с дикими животными. Всего в стране около 27 тысяч лицензированных охотников, а каждую тушу перед продажей проверяет ветеринар NVWA.
Растущий интерес заметен и в цифрах. Один из поставщиков дичи для супермаркетов фиксирует рост продаж на 13,5%, тогда как общее потребление мяса упало почти на 1%. Онлайн-магазины тоже подтверждают тренд. Дополнительно играет роль цена: говядина за последние годы подорожала сильнее, а разница между ней и дичью стала меньше. В итоге дичь всё чаще попадает не только в рестораны, но и на домашние кухни.
Источник: NOS
INT Services.nl. Позвоните нам.
Мы на связи 24/7: + 31 8 520 86 592
